La noix du Brésil ou brésilienne, noix d'Amazonie est la noix d'un arbre sud-américain Bertholletia excelsa.
Trois grands pays d'Amérique du Sud en ont fait aujourd'hui leur production principale, le Brésil, le Pérou et la Bolivie.
Les noix du Brésil sont très riches en protéines végétales et egalement en fibres. Elles sont une excellente source de magnésium, de cuivre, de thiamine, de phosphore et aussi de potassium et de zinc. Elles contiennent également de la niacine, du fer, du calcium et de la vitamine B6. Les noix du Brésil sont une excellente source de sélénium, le sélénium n'est pas présent dans beaucoup d'aliments.
Pour vos apéritifs et pauses gourmandes, ou bien à intégrer dans vos salades et recettes, elles se dégustent nature et peuvent être consommées grillées, hachées ou moulues.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g:
Calories: 655
Protéines: 14g
Glucides: 12g
- Fibres alimentaires: 8g
- Sucre: 2,3g
Lipides: 66g dont acides gras saturés: 15g
Cholestérol: 0mg
Sodium: 3mg
Potassium: 659mg
Calcium: 160mg
Vitamine C: 0,7mg
Fer: 2,4mg
Magnésium: 376mg
